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在咖啡中法式烘焙和意式烘焙的区别是什么?

2019年03月31日字体:
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  又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。

  又称意式烘焙,烘焙度在碳化★◇▽▼•之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。

  所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。

  一般的▲★-●烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

  中度的△▪▲□△烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适▼▼▽●▽●中,常用于混合咖啡的烘焙。

  属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风△▪▲□△味皆佳,最常为日本、中欧人士所▼▲喜爱。(蓝山咖啡)

  最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚)

  较中深烘◆◁••●焙度稍强,颜色变得相当深,苦味◇=△▲较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。

  又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透◇…=▲至表面,带有○▲-•■□独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。

  又称意式烘焙,烘焙度在碳●化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基▲●…△诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。

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