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学厨烘焙 ▏【酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥】——WK9734-40CM长方形烤盘

2019年04月16日字体:
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  原标题:学厨烘焙 ▏【酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥】——WK9734-40CM长方形烤盘

  在欧美日韩拥有优良口碑的烘焙品牌,凭借出色的品◆▼质赢得◇…=▲市场份额,并得到消费者的认可,销售网络遍布世界许多国家,时尚的设计与优质的产品结合,为消费者打造全新的厨房形象。

  3.冷藏一个小时后,猪油就会凝固,变成白色。(有时间的话提●前一个晚上冷藏更好。)

  5.取一份豆沙馅,包入一颗咸鸭蛋黄(15g一个),全部豆▲=○▼沙馅都这样包好,之后盖上保鲜膜,放在☆△◆▲■一旁备用。

  10.将油酥中的低筋面粉和猪油混匀,成为一个面团,夏天天气太热,用刮刀来混匀,做好的油酥软硬度和油□◁皮差不多,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,(冬天不用放冰箱)。

  11.松弛时间到了就分油皮。油皮均分成20份,滚圆后盖上保鲜膜备用。(做的★△◁◁▽▼时候全程盖好保鲜膜)。

  13.取一份油皮,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一份油酥,像包包子一样包好,收口捏紧。

  14.包好的水油皮收口朝上,用擀面杖▲★-●从中间往上和往下擀开,由上往下卷起来,这样就完成了第一次擀卷。

  16.接着第二次擀卷,将面团收口朝上,用擀面▽•●◆杖从中间往上和往下擀开,尽量擀成长方△▪▲□△形的条状,由上•●•☆■▲往下卷起来,依次卷好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  17.取一份松弛好的面团,从中间按压下去,将两头按到中间,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。放上包好的豆沙蛋黄馅。

  18.翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。大拇指○▲-•■□按住馅料,另一手虎口往上推◇=△▲饼皮,使它紧贴着★◇▽▼•馅料并慢慢地往上爬,最后收口,收口一定要收紧。

  21.送入预▪…□▷▷•热好的烤箱,上火180℃,下火170℃,中层,烘烤35-40分▼▲△▪▲□△钟。

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