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手磨咖啡豆和机磨咖啡豆的区别

2019年09月24日字体:
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  展开全部咖啡是个复杂的产品。咖啡豆从种植、收获、清洗、运输到烘□◁焙,大部分步骤都不在你掌控之中。但是有两个重要步骤取决于你:如何研磨咖啡以及如何冲泡咖啡。

  既然首先得研磨咖啡,那么让我们探讨一下如何最●大化咖▪▲□◁啡豆风味,为冲泡一杯完美的咖啡做好铺垫吧!

  咖啡研磨机有五种不同类型:刀片式,圆锥毛刺式,平轮毛刺式,滚轮式和传统的研钵和研杵。大多数有手动和自动版本。

  这种类型的研磨机使用一套可旋转的刀片,像螺旋桨那样将◆◁•咖啡豆砍成小块。刀片式研磨机价格便宜,因为操作简单而被广泛使用,深受欢迎。

  但是,他们有一定的缺陷。首先,控制咖啡豆研磨★△◁◁▽▼程度的唯一办法就是研磨时间的长短。刀片旋转时间越长,咖啡豆就被研磨得越精细。

  问题是,有些咖啡豆会比其他的切割得更精细,研磨出来的就是咖啡粉和块状的混合物。在你冲泡咖啡•☆■▲时,想要最大化风味,咖啡粒大小相当是非常重要的,否则小块咖啡豆会被过度萃取(会让咖啡变酸),而大块咖啡豆则未被充分萃取△▪▲□△(让咖啡像水一样平淡和乏味)。

  刀片式研磨机的第二个问题是会产生热量。因为螺旋桨变热,会触发咖啡豆的化学反应,咖啡豆在被冲泡前便改变了风味。

  毛刺研磨机不使用刀片,取而代之的是一个静止的和一个可移动的毛刺,咖啡豆在空隙中被粉碎。在圆锥型毛刺研磨△▪▲□△机中,两个毛刺均是圆锥型,利用重力将咖啡▼▲豆拉入咖☆△◆▲■啡磨中。

  这一方法有非常大的优势。不像刀片式研磨机,每一粒咖啡豆只通过咖啡磨一次,被研磨成均匀大小。此外,毛刺不如刀片产生那么多热量,所以不会改变咖啡豆的风味。圆锥形毛刺研磨机有电动和手动版本。手动的是办公室和旅行的理想选择,因为他们便携方便,相对较轻。电动的更为方便,但相对价格较高,且比较吵。

  如果你喜欢在一个安静的周六早晨,用手经▪•★典地研磨你的咖啡豆的话,手动研磨机是最佳选择。对于大多数起床后睡眼惺忪的人来说,能方便使用电动毛刺研磨机也算是对得起相对高昂的价格了。

  优势是研磨得极为均匀,但是平▲●…△轮的形状使咖啡豆更容易卡主,且机器需要更为彻底地清洗。

  想追求终极的手动研磨体验,那就使用最原始的方式吧。不用多言,使用研钵和研杵研磨你的咖啡称得上是一种挑战,需要你极▲★-●大的技巧和耐心。

  但除了用这最经典的方法准备◇…=▲咖啡而获得的美学体验,这一方法的最大优势是可以达到极致精细的研磨程度。如果你喜欢土耳其咖啡的的准备方式,即直接将热水倒在细如粉末的研磨咖啡上,研钵和研杵也许就是你的研磨工具了。

  使用滚轮式研磨机,咖啡豆在螺旋纹滚轮之间被研磨。这种方法研★▽…◇磨出来的咖啡非常均匀。但是你应该不会在家使用,因为他们价格高昂,体型大,滚轮式研磨机大多是被商用和行○▲-•■□业咖啡制造商所使用。

  即使研磨咖啡豆的选项很多,大多数人还是比较倾向两种最受欢迎的选择:性价比颇高但有劣势的刀片式研磨机,或价格更高但较为方便可靠的(电动)圆锥形毛刺研磨机。

  如果对价格敏感,手动圆锥形毛刺研磨机也比便宜的电动刀片式研磨机要更好些。手动研磨几杯咖啡所需的咖啡豆只需要几分钟,且手动可让咖啡豆获得更为均匀的研磨。

  在单品咖啡上手磨性价比高,同样◆●△▼●千元左右手磨就更适合,几百的电磨都不好(用过3至6百的两个),不均匀且细粉多,其实磨只要不是不均匀太明显在单品上觉得问题不大,手法、经验和豆子的理解比这个重要太多。

  口感上相比,因为喝过3千多的富士单品磨出品,也会有细残粉,再则大小都均匀反尔显口感单调,在单品上没什么复杂感,你可以试下用筛网把细粉筛去,便可感受到平乏感。

  所以认为如果有渠道买个进口的千元手磨会比同◁☆●•○△价位的电磨更合适,单品电磨没什么必要,除非营业用。

  

  1.手磨便宜,电磨贵。手磨费劲电磨方便,基本上手磨磨30秒的豆子电磨几秒就完成了。如果是最便宜的那款你摇5分钟的豆子放电磨不超过十秒就搞定。

  2.从出品情况上来看电磨也普遍高于手磨。手动类型的研磨机使用一套◇•■★▼可旋转的刀片,像螺旋桨那样将咖啡豆砍成小块。刀片式研磨机价格便宜,因为操作简单而被广泛使用,深受◆▼欢迎。

  但是,他们有一定的缺陷。首先,控制咖啡豆研磨程度的唯一办法就是研磨时间的长短。刀片旋转时间越长,咖啡豆就被研磨得越精细。

  3.手磨的优点就是在没有方便的电源情况下,随时都能用的,只要有条件用电磨还是电磨的好。

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