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烘焙过的咖啡豆回潮了应该怎么办

2019年09月26日字体:
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  1、生咖啡豆的选择很重要,生豆的选择★△◁◁▽▼直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆,就不可能喝到△▪▲□△好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例◆▼调配,可能形成比原豆更佳的口味,但如果要喝到比较纯正的口味,还是要注重原豆的选择。

  2、咖啡洗▲★-●晒,将咖啡豆从咖啡果里剥出来,再将这些咖啡豆放入水中浸泡,然后将它们放在宽敞的地坪上晒干,或者利用现代化★-●=•▽设备对其进行烘干处理。

  3、咖啡烘培,咖啡原豆要放在烘焙机(一◇=△▲个旋转式大圆桶)里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后,将咖啡中残余的水分充分烘☆△◆▲■干,在这个时候咖◆■啡的颜色也会随之变化,慢慢变★▽…◇黄,并且可以闻到咖啡浓郁的香味。

  再过几分钟,可以听到咖啡的爆裂声,这个时候,咖啡豆的体积会胀大一倍,并且伴随着“噼噼啪啪”的响声(类似爆米花声),咖啡的颜色也会变成深褐色,但需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好,还存在非常强烈的酸★◇▽▼•味,还需继续烘培。

  4、咖啡味道的释放,大概在烘焙机□◁烘培15分钟后,咖啡的味道将全部释放(但也需要根据不同种类的咖啡而定),这也意味着咖啡烘培过程结◇•■★▼束。

  距离烘焙完成间隔是几天?如果是3到7天那不用担心,只管喝,就是注意要快速使用完,应为出完“油”就香味锐减了。

  如果是刚烘焙完的豆子,那就看你的豆子品质了,有的单品说明烘得不对,有的说明烘得刚刚好,表面上刚好有油,有的又刚好被闷回去,要过几天才看得见表面的油。

  当然,如果你是完全放在暴露的空气中,而且又很久,那吸潮了后也会有▼▼▽●▽●水,但这种情况极少(咖啡豆至少都有个容▼▲器,不管是袋装还是罐子)

  在影响咖啡重要的元素中,潮湿是对咖啡味道影响最大的,咖啡豆会吸潮,味道将很大程度的变坏。所以,最好还是别喝▲●…△了吧。

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