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咖啡算焙烤食品吗

2019年09月29日字体:
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  生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,只有在炒◇=◆◁•△▲熟了之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。

  所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后★-●=•▽产生了能够释放出咖啡香味的成分,我们才能闻到咖啡的香味儿。

  烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙(依所选取▲=○▼温度而定),绿色的咖啡豆会失去部分湿度,转变成•●黄▪…□▷▷•色。

  在此过程中,咖啡豆会膨胀,从结◁☆●•○△实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程,咖啡豆体积•☆■▲会增大约一倍,开始呈现出轻炒后的浅褐色。

  这一阶段完成之后(大约经过8分钟▼▲的烘焙),热量会转小。咖啡的颜色很●快转变成深色。当达到了预设的烘焙深度,可以用冷空气来为咖啡豆降★◇▽▼•温,以便▽•●◆▲●…△停止烘焙过程。

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