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纯咖啡的专业制作方法和步骤

2019年10月06日字体:
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  ⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉,以汤匙将奶泡挡住,将鲜奶倒入杯中至2/3高度,再用汤匙将奶泡舀到咖啡上;

  ⑵将方糖方在小汤匙(要汤匙头部带突起部分的,可以勾住咖啡杯壁)上,倒入•□▼◁▼白兰地,以打火机点燃;

  ⑶待方糖燃烧完毕后,将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌,就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。

  材料:中深烘焙度综合咖啡,柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。

  ⑸杯缘插上肉桂条,上方再撒上柳橙皮和柠檬皮,就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。

  看起来和卡布其诺相似的拿铁,其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时,速度要放慢,否则很容易就会变成卡布其诺。

  口感:初尝时,唇齿之间弥漫着咖啡的香味,接着香浓奶味加入战局,喧宾而不夺主。

  ⑴用摩卡壶煮出咖啡,美式咖啡机也可以,但要煮浓一★▽…◇些。煮好后放在一旁备用;

  ⑵将牛奶放在微波炉中加热,再倒入打奶泡机中打成奶泡,刮去上层粗奶泡后,倒入玻璃高脚杯中,分量约占2/3;

  ⑶将咖啡缓缓注入高脚杯,此时咖啡会浮在牛奶上,形成上下黑白两色;上层放上奶泡,再撒上巧克力粉,一杯热拿铁咖啡就完成了。

  偏苦味的咖啡基底,加上椰奶的浓香,你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。

  ⑵将热咖啡倒入平地锅内,放在炉◆▼火上加热。(平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅,也可以用其他的深口小锅代替,只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻;

  ⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动,再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。

  A、椰奶中有浓厚的植物油脂,是一种香味和口感都很好的食物原料,但是如果不经过加热,很难完全溶解到咖啡▲=○▼中。在倒入咖啡杯前需要过滤,也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中;

  B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时,要注意之前的搅动不要太用力,否则咖啡容易溢出,而且形成的白色图案也会一下子就消失了。

  这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方,就是它白色奶泡呈圆形,象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。

  ⑵取浓缩咖啡45ml,在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时,记得要用汤匙舀,不要倒,才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。

  这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”,在一般意大利咖啡专卖店里,康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的,所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。

  这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺,它没有意大利式的蒸汽热奶泡,却多了香甜的鲜奶油,品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。

  ⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向,以螺旋方式覆盖在咖啡表面,使呈螺旋状花纹;

  A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香,为这款咖啡增色不少,但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分,否则会带有一点苦味,而且颜色也不好看;

  B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤,然而在开始挤时,因为▼▼▽●▽●压力瓶的缘故,前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前,现在旁边试挤,把这一段不顺的先处理掉,接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。

  巧克力向来◇…=▲是咖啡的好朋友,冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜,可以不放果糖,但咖啡的层次感可能会不太明显。

  冰拿铁是预先放糖水来调整甜味,没有鲜奶油和鲜乳脂,冰拿铁比较Light(热量低一点,清淡一点)。

  如果正在控制热量饮食计划中,你也可以选择不放糖水,并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。

  ⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个,依次倒入下列材料:糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡,最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。

  为了在玻璃杯中呈现颜色★△◁◁▽▼的层次(牛奶在下层,咖啡在上层,再加上白色的奶泡),可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙,在倒入咖啡和牛奶时,先慢慢倒在汤匙上,使它不会破坏原来的水平面,这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。

  有“日本人气第一名”的声势,这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少,即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些,但一定会赢得掌声和一阵惊呼。

  材料:炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂(或以罐装奶精代替)。

  ⑸放入巧克力鲜奶油,一样用汤匙压,并压出一个凹面,放上下半球分量的咖啡冻;

  A、咖啡冻最好用小刀切成约1cm见方的△▪▲□△立体方块,这样看起来会有冰块一样的清凉感,而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感;

  B、这杯冰咖啡最诱人之处,在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次,所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度;

  C、象在压第一球冰淇淋时,杯子边缘难免会被弄脏,这时要用纸巾小心擦拭杯子里面;

  D、每一个层次都要有一定的厚度,才会真正有层次出现,例如:在放第一层咖啡▪•★冻时,要把平面完全放满,否则会使上层鲜▲●…△奶油很快流下去,就不会那么好看了。

  多数花式咖啡以白兰地搭配,其实红酒更有特殊风味,不过量把握要适宜,调个味即可。

  制作这杯看起来很让人愉快的卡布其那时,鲜奶油量要稍多,才能与柑香酒做完美结合。

  材料:深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒(BOLS酒)、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

  ⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中,上面放上巧克力碎片,侧边插上巧克力棒做装饰,一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。

  这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡,原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面,爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。

  ⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中,容量最好是全部咖啡倒入后,离杯口约1.5cm;

  A、香草冰淇淋品质的好坏,直接影响这杯咖啡的口感,所以不要选择太差的品牌,那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色;

  B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时,可能会很影,在果汁机中不容易打匀,也很难挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟,或者室温中2分钟左右,再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆,这杯冰咖啡的长相就越好。

  这是一杯鸡尾酒,还是一杯冰咖啡?看到“南国恋曲”,你可能会和我一样的疑问。或许该这么说:它有鸡尾酒的美丽,还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。

  A、这杯冰咖啡最▲★-●重要的特色,就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线,这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功,有个方法是:将长汤匙伸入杯中,防在椰奶表面上方约1cm处,然后将咖啡倒在长汤匙背面,让咖啡以较水平的方式进入杯子中,这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了;

  如果还不成功,可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。(不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶,而是烹饪用的那一种);

  B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说,玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后,就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆,这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。

  ⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉,以汤匙将奶泡挡住,将鲜奶倒入杯中至2/3高度,再用汤匙将奶泡舀到咖啡上;

  ⑵将方糖方在小汤匙(要汤◆●△▼●匙头部带突起部分的,可以勾住咖啡杯壁)上,倒入白兰地,以打火机点燃;

  ⑶待方糖燃烧完毕后,将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌,就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。

  材料:中深烘焙度综合咖啡,柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜☆△◆▲■奶油。

  ⑸杯缘插上肉桂条,上方再撒上柳橙▼▲皮和柠檬皮,就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。

  看起来和卡布其诺相似的拿铁,其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时,速度要放慢,否则很容易就会变成卡布其诺。

  口感:初尝时,唇齿之间弥漫着咖啡的香味,接着香浓奶味加入战局,喧宾而不夺主。

  ⑴用摩卡壶煮出咖啡,美式咖啡机也可以,但要煮浓一些。煮好后放在一旁备用;

  ⑵将牛奶放在微波炉中加热,再倒入打奶泡机中打成奶泡,刮去上层粗奶泡后,倒入玻璃高脚杯中,分量约占2/3;

  ⑶将咖啡缓缓注入高脚杯,此时咖啡会浮在牛奶上,形成上下黑白两色;上层放上奶泡,再撒上巧克力粉,一杯热拿铁咖啡就完成了。

  偏苦味的咖啡基底,加上椰奶的浓香,你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。

  ⑵将热咖啡倒入平地锅内,放在炉火上加热。(平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅,也可以用其他的深口小锅代替,只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻;

  ⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动,再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。

  A、椰奶中有浓厚的植物油脂,是一种香味和口感都很好的食物原料,但是如果不经过加热,很难完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要过滤,也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中;

  B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时,要注意之前的搅动不要太用力,否则咖啡容易溢出,而且○▲-•■□形成的白色图案也会一下子就消失了。

  这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方,就是它白色奶泡呈圆形,象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。

  ⑵取浓缩咖啡45ml,在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时,记得要用汤匙舀,不要倒,才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。

  这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”,在一般意大利咖啡专卖店里,康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的,所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。

  这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺,它没有意大利式的蒸汽热奶泡,却多了香甜的鲜奶油,品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。

  ⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向,以螺旋方式覆盖在咖啡表面,使呈螺旋状花纹;

  A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香,为这款咖啡增色不少,但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分,否则会带有一点苦味,而且颜色也不好看;

  B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤,然而在开始挤时,因为压力瓶的缘故,前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前,现在旁边试挤,把这一段不顺的先处理掉,接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。

  巧克力向来是咖啡的好朋友,冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜,可以不放果糖,但咖啡的层次感可能会不太明显。

  冰拿铁是预先放糖水来调整甜味,没有鲜奶油和鲜乳脂,冰拿铁比较Light(热量低一点,清淡一点)。

  如果正在控制热量饮食计划中,你也可以选择不放糖▷•●水,并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。

  ⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个,依次倒入下列材料:糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡,最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。

  为了在玻璃杯中呈现颜色的层次(牛奶在下层,咖啡在上层,再加上白色的奶泡),可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙,在倒入咖啡和牛奶时,先慢慢倒在汤匙上,使它不会破坏原来的水平面,这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。

  有“日本人气第一名”的声势,这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少,即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些,但一定会赢得掌声和一阵惊呼。

  材料:炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂(或以罐装奶精代替)。

  ⑸放入巧克力鲜奶油,一样用汤匙压,并压出一个凹面,放上下★◇▽▼•半球分量的咖啡冻;

  A、咖啡冻最好用小刀切成约1cm见方的立体方块,这样看起来会有冰块一样的清凉感,而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感;

  B、这杯冰咖啡最诱人◇=△▲之处,在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次,所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度;

  C、象在压第一球冰淇淋时,杯子边缘难免会被弄脏,这时要用纸巾小心擦拭杯子里面;

  D、每一个层次都要有一定的厚度,才会真正有层次出现,例如:在放第一层咖啡冻时,要把平面完全放满,否则会使上层鲜奶油很快流下去,就不会那么好看了。

  多数花式咖啡以白兰地搭配,其实红酒更有特殊风味,不过量把握要适宜,调个味即可。

  制作这杯看起来很让人愉快的卡布其那时,鲜奶油量要稍多,才能与柑香酒做完美结合。

  材料:深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒(BOLS酒)、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

  ⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中,上面放上巧克力碎片,侧边插上巧克力棒做装饰,一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。

  这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡,原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面,爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。

  ⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中,容量最好是全部咖啡倒入后,离杯口约1.5cm;

  A、香草冰淇淋品质的好坏,直接影响这杯咖啡的口感,所以不要选择太差的品牌,那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色;

  B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时,可能会很影,在果汁机中不容易打匀,也很难挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟,或者室温中2分钟左右,再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆,这杯冰咖啡的长相就越好。

  这是一杯鸡尾酒,还是一杯冰咖啡?看到“南国恋曲”,你可能会和我一样的疑问。或许该这么说:它有鸡尾酒的美丽,还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。

  A、这杯冰咖啡最重要的特色,就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线,这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功,有个方法是:将长汤匙伸入杯中,防在椰奶表面上方约1cm处,然后将咖啡倒在长汤匙背面,让咖啡以较水平的方式进入杯子中,这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了;

  如果还不成功,可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。(不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶,而是烹饪用的那一种);

  B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说,玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后,就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆,这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。

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