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有人知道手工DIY烘焙店里的DIY压模饼干的配方和做法吗?

2018年12月01日字体:
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  在家做的压模饼干面团擀的时候要么太稀要么太干,有时还粘手,求烘焙店里的配方做法。放冰箱的话就不用说了,我需要饼干面团▲=○▼做好后就能直接擀,直接压模的。...

  在家做的压模饼干面团擀的时候要么太稀要么太干,有时还粘手,求烘焙店里的配方做法。放冰箱的话就不用◇•□◁■★▼说了,我需要饼干面团做好后就能直接擀,直接压△▪▲□△模的。

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  展开全部你的要求没可能的,一般黄油成分的饼干,都需要冰箱冷藏,那样做的•☆■▲目的,就是要面团达到一定的硬度,容易造型,你要跳◆▼过那个步◇=△▲骤,结果自然就和你想的不一样了

  应▲●…△该说,西点里面,做饼干是最基础的东西了更多追问追答追问那DIY烘焙店里为什么不用冷藏?用户直接去称★-●=•▽黄油,加糖加鸡蛋和面粉,和成面团后无需冷藏,直接擀成○▲-•■□薄状,用模具压形◇…=▲状。因为进冰箱冷藏需要额外时间的,少则▪•★10分钟,考验用▪…□▷▷•户耐性。。我想可◁☆●•○△能他的材料用▲★-●量,操作顺序上和平常做法有区别。追答按照正常程序出来的东西会比较好

  跳过的步骤,肯定品质有所损失,这点时间都等不了,还能有多少追求,能做出多好的东西来呢?

  做法千变化万,你所说的只能说是一般的大众化的做法。再说平常做的黄油曲奇就无需冷藏,黄油全打发,直接裱花袋挤出来的,如果放冰箱冷藏,还怎么挤?西点对配料用▪▲□◁量和操作顺序都有要求,有时稍微的改变,结果便不一样,人家DIY店里的配方肯定是经过了改良,黄油和面粉的用量肯定有所改变,有些操作是我们不知道的,这才软硬度适中,而这才是我想知道的。这跟你所说的什么追求,还有什么拔苗助长根本没有任何关系。

  抱歉了,我只是一个业余爱好者,看来你比我专业多了,没能帮◆●△▼●上忙,不好意思了

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