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深度烘焙的咖啡豆能保存多久

2019年01月04日字体:
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  较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。

  尚未烘焙或炒过的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘▲=○▼焙,就会慢慢失去香味,两星期后香味就荡然无存。因此一次买少量即可,或买少量已经研磨好的咖啡。若邮购咖啡豆专卖店的咖啡,最好买未磨的豆▽•●◆子。

  选择合适的包装或容器,存放于•☆■▲○▲-•■□适当的空间,就是这◆■么回事,但新鲜的咖啡对储存环境是◆▼极端敏锐的,近年来专家门大力推荐采用铝箔的包装材质(不透光)搭配单向排气阀,为国内外大厂们所称许及认同,阻隔了氧气的侵入且能够排□◁出二氧化碳,大幅延长了品尝新鲜咖啡的蜜月期。至于存放,个人认为仅需置于不易受潮,阳光不直射的荫凉处即可,冷藏或冷冻并非绝对理想,纤维质的△▪▲□△过度收缩,良性油脂的凝结,冰箱内的异味,萃取时的高低温差,都是发人省思▼▲的。

  咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰▪•★箱里,以免◆●△▼●吸收湿气。咖啡豆◆◁•和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注意的是,从冷冻柜中拿出咖啡时,需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻室取出要喝的咖啡豆分量,趁尚未解冻便开始研磨,煮来饮◇…=▲用。

  锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以,但存放的量比锡罐少。而在国外咖啡豆有时就是放在锡罐或塑胶袋中出售。真空包装更加有利于咖啡的存放,使原有风味更持久。

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