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新鲜烘焙的咖啡豆可以立刻喝吗?

2019年01月28日字体:
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  展开全部新鲜烘焙的咖啡豆要立刻喝。咖啡豆被烘焙成咖啡色以后,其保质期就已经非常短了,只有短暂的15天。在咖啡豆烘焙完成一周后它的芳香与滋○▲-•■□味正好达到了顶峰,在一周以后各种滋味就★▽…◇开始下降了,15天以后就香消殆尽。所以◆▼好咖啡,必须是新鲜烘焙的。

  烘焙豆的鲜度是咖啡的生命,如何◇=△▲判定咖啡豆的新鲜度有三个步☆△◆▲■▪…□▷▷•骤:闻、看、剥。

  将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。

  相反的,若是香气▪▲□◁微弱,或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道),表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖◆◁•啡豆,无论花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮◇•■★▼出一杯好咖啡来。

  将咖啡豆到在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。

  拿◇…=▲一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆△▪▲□△够新鲜的话,应该可以很轻易的拨●开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新◆●△▼●鲜的话,会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

  把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

  因为咖啡豆烘焙过程中,豆子内部由于碳水化合物的热分解会产生大量的二氧化碳,在烘焙过程中不断释放,但是烘焙结束后豆子内部还是会残留▷•●部分二氧化碳。其实是△▪▲□△有好处的,因为豆子在烘好后,还会不断释放二氧化碳,有利于隔绝氧气,延缓咖啡豆的氧化,保持豆子的风味不致流失。

  如果你是自己烘焙,那么就放一段时间再饮用,如果是购买的,那就问清楚店家烘▽▲●…△•●◆焙出锅的时间,专业点问就是:养豆了吗?

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